így száríts fűszernövényeket házilag, és alkosd meg a saját fűszerkeverékedet!

A boltokban egyre drágábban kaphatóak a különböző fűszerkeverékek, pedig ezeket mi magunk is előállíthatjuk, ha rendelkezünk egy kerttel, vagy akár egy erkéllyel, ahol fűszernövényeket tudunk termeszteni.

Egész nyáron át folyamatosan szüretelhetjük, vághatjuk a friss fűszernövényeket, hiszen legyen szó bazsalikomról, lestyánról, petrezselyemről, vagy metélőhagymáról, bőséges termésre számíthatunk. De mi történik, akkor, ha nem tudunk annyi fűszernövényt felhasználni, mint amennyi terem a nyár folyamán.

Ebben az esetben sem szabad elveszni, hagyni az értékes, vitamindús leveleket és hajtásokat, egyszerűen szárítva kell tartósítani és eltenni őket a kamrában a téli hónapokra. A szárított fűszernövények üvegbe zárva megőrzik aromájukat, illatukat, így a főzés során koncentráltan ízesítik az ételt.

Mikor kell betakarítani a fűszernövényeket a szárításhoz?

A legjobb időpont a betakarításhoz az, amikor még nem kezd el virágot hozni a növény, vagy amikor épp csak megjelennek az első kis virágbimbók. Ilyenkor legmagasabb a levelekben és hajtásokban az illóolaj tartalom.

A betakarítás második fázisa az ősz, ilyenkor a fagyos idők beállta előtt érdemes még leszedni a megmaradt leveleket és hajtásokat, amelyeket télire szárítva tudunk majd felhasználni és tárolni.

Szeretnéd, hogy a te kerted is élettel teli oázis legyen? További zöld tippekért és kertészeti tanácsokért böngészd a [Kert & Természet blogunkat]!

Hogyan szárítsuk ki a fűszernövényeket.

Első lépésben vizsgáljuk át a leszedett növényi részeket, nincs –e köztük gyomnövény, rovar, egyéb szennyeződés. Ezután jó alaposan mossuk meg a leveleket, a rárakodott portól-piszoktól.

A vékonyabb levelű növényeket, mint a petrezselyem, citromfű,oreganó, bazsalikom, lestyán, kapor, nyáron, a meleg levegőn is gyorsan kiszárad. Tegyük bele a növényeket egy tüllzacskóba, és akasszuk fel egy árnyékos jól szellőző részre. Szinte pár nap alatt teljesen kiszáradnak a növények.

A vastagabb levelű fűszernövényeket, mint pl., a rozmaring, babérlevél, zsálya, tovább kell szárítani, ezek lassabban száradnak ki.

Ha egy jól szellőző kamrával vagy nyári konyhával rendelkezünk, készíthetünk kis fűszercsokrokat, ezeket összekötve fejjel lefelé felakasztva is lehet szárítani, arra figyelve, hogy elég levegő járja át a hajtásokat, nehogy bepenészedjenek. Ennek az egyetlen hátránya, hogy a fűszercsokor kissé poros lesz, ha túl sokáig lógatjuk fel.

A nagyobb nedvességtartalmú fűszernövényeket, mint pl. a bazsalikom, tárkony, citromfű, menta, akár a fagyasztóba is betehetjük, pl. egy vízzel teli jégkockatartóba belekeverve, de akár fűszervajat is készíthetünk belőlük.

Hogyan szárítsuk ki ősszel a fűszernövényeket?

Ősszel a levegő hőmérséklete már csökken, így a szárítás a szabadban már nem zajlik le túl gyorsan, ilyenkor jobb, ha a lakásban szárítjuk ki a növényeket.

Erre a legjobb megoldás egy aszaló gép, amely szinte pár óra alatt teljesen kiszárítja a fűszernövényeket.

Sütőben is lehet fűszernövényeket szárítani, de itt nagyon kell figyelni a megfelelő hőfokra, és a szellőzésre, épp ezért mi ezt a módszert nem javasoljuk. 

Hogyan tárold a fűszernövényeket?

Amikor a fűszernövény már teljesen kiszáradt és pergős lesz, morzsold le a leveleket a száráról, és tedd bele egy jól záródó steril tiszta üvegbe. Fontos, hogy az üveget olyan helyre tedd a kamrában, ahol nem éri napfény és nem túl magas a hőmérséklet.

Ha nem szeretnéd, hogy a levesben levél darabkák úszkáljanak a főzés során, egy kávédarálóban őröld a számodra megfelelő állagúra a leveleket, így pont olyan lesz, mint a boltban vásárolt őrölt fűszernövények.

Készíthetsz remek fűszerkeveréket, fűszerolajat, vagy fűszervajat, de akár fűszer sót is.

Mediterrán fűszerkeverék

Hozzávalók:_

• 3 ek. rozmaring
• 3 ek. majoranna
• 3 ek. bazsalikom
• 2 ek. borsikafű
• 1 ek. kakukkfű
• 1 tk. tárkony

Ha pedig sült csirkéhez szeretnél fűszerkeveréket készíteni:

• 1 tk. rozmaring
• 1 tk. kakukkfű
• 2 ek. fűszerpaprika
• 1 ek. őrölt bors
• 1 ek. őrölt kömény
• 1 tk. cayenne-bors
• 1 tk. fokhagyma-granulátum

A fűszervajhoz szerezz be piacon jó minőségű házi vajat, kb. 250 gr mennyiséget, és keverd össze 2 teáskanálnyi petrezselyemmel, zúzott fokhagymával, metélőhagymával, sóval és kevés borssal. A fűszervajat télire a mélyhűtőben is tárolhatod.

A fűszersó is remek lehetőség a fűszernövények felhasználásához.

Vegyél 30-40 dkg jó minőségű nagy szemű tengeri sót. Egy bio citrom héját reszeld le és jó alaposan szárítsd ki. A sót keverd össze a szárított bio citromhéjjal és 2 evőkanálnyi szárított kakukkfűvel.

De ugyanígy tudsz készíteni petrezselymes, chilis, kapros, zelleres, levendulás, vagy rozmaringos fűszer sót.

Praktikus segítség a fűszernövények szárításához – amikor számít a levegő és a hely

A fűszernövények szárításánál az egyik legfontosabb szempont az egyenletes levegőáramlás, mert ez segít megőrizni az aromákat és megelőzni a penészedést. Balkonon, teraszon vagy akár egy jól szellőző kamrában különösen hasznos megoldás az összecsukható, négy szintes szárító háló, amely egyszerre többféle növény kíméletes szárítását teszi lehetővé. A rétegek elkülönítik a leveleket és hajtásokat, így nem nyomódnak össze, mégis kis helyen elférnek, ami városi környezetben nagy előny.

A szárító háló használata azért is praktikus, mert a fűszernövények természetes formájukban, felkötözés nélkül száradhatnak, így kevesebb töréssel és jobb illatmegőrzéssel számolhatsz. Amikor épp nincs rá szükség, egyszerűen összecsukható, így nem foglal feleslegesen helyet. Ez a megoldás különösen jól jön akkor, ha egyszerre többféle fűszernövényt – például bazsalikomot, mentát vagy kakukkfüvet – szeretnél tartósítani, miközben megmarad a friss, intenzív ízük a téli hónapokra is.

👉 Szeretnéd, hogy a fűszernövényeid megőrizzék az illatukat és ízüket szárítás után is?
Nézd meg a praktikus, 4 szintes összecsukható szárító hálót, és tedd egyszerűvé a házi fűszernövény-szárítást már az idei szezonban. 🌿